Wist je dat in veel plantsoenen de Japanse kwee staat en dat die vruchten eetbaar zijn? De vruchten zijn kleiner dan die van de Chinese kwee. Je moet ze niet rauw eten, maar verwerkt tot jam, siroop, klei, cider of likeur zijn ze heerlijk. Gebruik bij de verwerking ook de schil en pitten, die bevatten pectine en hebben dus gelerende werking. Ideaal voor een kweepeerjam, siroop of membrillo (kweepeergelei). Je oogst de vruchten in het najaar. Als de vruchten rijp zijn laten ze makkelijk los van de struik en ruiken ze lekker.
Zijn de vruchten te hard om te verwerken? Vries ze dan eerst even in, na het ontdooien zijn ze zachter. Vang dan wel het sap op.
De Japanse kwee bloeit vroeg in het voorjaar. De oranje rode bloemen kun je verwerken in thee of kruidenboter.
Recept voor Siroop
Ingrediënten: 1 kilo peertjes, water en 200 gram suiker/honing. Als je wilt kun je nog 2 schijven (biologische) citroen en/of sinaasappel toevoegen, 4 kardemompitten en een kaneelstokje.
Was de vruchten, voeg water en eventueel de kruiden toe. De vruchten moeten net onder water staan. Kook ze 30 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Giet het mengsel door een zeef in een andere pan en voeg 200 gram suiker en/of honing toe. Breng kort aan de kook en giet in gesteriliseerde flesjes. Doe de dop erop en laat ondersteboven afkoelen. Geniet van je siroop!