De Poncirus trifoliata is de enige winterharde citrusachtige in ons klimaat. De vruchten zijn eetbaar, maar klein en vrij zuur en bitter. Je kunt de vruchten vers als vervanging van citroen gebruiken, maar ze worden meestal verwerkt gebruikt, bijvoorbeeld in marmelade. Ook kun je vruchten in schijfjes snijden en versuikeren.
Recept voor gekonfijte citroenschillen
Snijd de schillen (inclusief het witte deel) in fijne reepjes en kook de reepjes zachtjes 10 minuten in suikerwater. Laat het mengsel afkoelen en herhaal dit proces 8 tot 10 keer. Laat de citroenschillen uitlekken op een rooster en bewaar de siroop. Bestrooi de schillen ruim met extra kristalsuiker. Je kunt de gekonfijte schillen maanden bewaren. Je kunt de gekonfijte schillen zo eten of verwerken in desserts of gebak.